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viale monte grappa 6 - milano
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chiuso sabato a pranzo e domenica
 

Ogni mese, Andrea Provenzani condivide con Voi una ricetta.

Questo mese abbiamo...

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...Parmigiana di melanzane incartata con stracciatella e fili di zucchine croccanti

 

 

 
   
antipasti

Pizza fritta, pomodorini confit, crema dolce di pomodori verdi all’origano, stracciatella e colatura di alici

Palamita appena marinata all’aceto di riso e arrostita su cicoria, cipolla bianca, fagiolini saltati e arance

Hot dog di branzino arrosto ripieno di ricci di mare su crauti brasati, maionese al lime, ketchup di pomodoro ai crostacei e chips di topinambur

Battuta di Sanato Piemontese al tartufo nero di Norcia, salsa al verde leggera con robiola e nocciole

Mondeghili di vitello alla milanese su vellutata di patate e giardiniera tiepida di radici

Carciofo croccante ripieno di pecorino siciliano Calcagno, julienne di zucchine alla menta e pesto di olive

   
primi

Pasta, fagioli borlotti e astice cremosa e croccante

I nostri bucatini freschi con acciughe, finocchietto selvatico, uvetta e pinoli con mollica tostata

Spaghettoni freschi all’uovo al cacio e pepe con bottarga di tonno e carciofi fritti

Spaghetti Latini selezione “Senatore Cappelli” al cipollotto brasato leggermente piccante

Risotto alla scorzonera, robiola di Roccaverano e animelle dorate alla polvere di caffè

Canederli di ricotta di capra al burro, salvia e aglio, su erbette, pancetta arrosto e tartufo nero di Norcia

   
secondi

Parmigiana di melanzane incartata con stracciatella e fili di zucchina croccanti

Sanpietro in crosta di pane alle erbe su broccoletti e pesto agli agrumi

Medaglione di pescatrice ripieno di tartare di gamberi rossi profumati all’arancia su spinaci all'uvetta e salsa al Grana Padano

Scaloppa di rombo arrostito e confit nell’olio ai carciofi e timo su insalata di patate con olive di Nocellara del Belice e capperi

Costoletta alta di vitello rosa alla milanese con chips di patate

Anatra in agrodolce di saba, aceto balsamico tradizionale e zenzero coscia disossata e farcita alle prugne e salsiccia al petto laccato e scaloppa di fegato grasso

Pluma di maiale iberico marinato alla birra e spezie dolci, arrostito e servito con zucca essiccata e radicchio tardivo

La nostra selezione di formaggi di diverso latte, stagionatura e affinamento, con mostarde e pan brioches in accompagnamento

   
dolci

Monte Bianco, crema di marroni canditi al rhum su biscotto alle castagne, panna montata, meringa e salsa al cioccolato

Crema bruciata alla vaniglia e lamponi freschi

Savarin di bignè farcito con crema pasticcera, spuma di ricotta e gelatina di clementine

Tiramisù al cubo

Dolcissimo

Smoke , Cilindro croccante ripieno di cremoso al tabacco aromatico su gelato al fior di panna e crema inglese al caffè