Il nostro menu’ viene rinnovato ogni mese per proporVi piatti sempre nuovi e ingredienti freschi di stagione. Lo chef Andrea Provenzani, con la collaborazione di Giorgio Cascinelli, Vi saprà condurre in un viaggio gastronomico con piatti regionali da loro personalmente rivisti e rielaborati con sapienza e originalità.


 

  Insalata di filetti di sogliola, cipolle dolci, burrata e olio ai ricci di mare

Crostata di baccalà mantecato con patate leggermente caramellate e scorzanera croccante

Alici in tegame con crema di pomodoro all'arrabbiata in crosta di focaccia all'origano

Carciofo croccante ripieno di pecorino siciliano Calcagno su tagliatelle di ortaggi e pesto di olive

Fritto di animelle di vitello , crema dolce e carciofi

Battuta al coltello di vitellone fassone Piemontese con nocciole, robiola di Langa e tartufo scorzone

 
 

  Risotto al basilico profumato al limone con tartare di branzino e la sua bottarga

I nostri bucatini con acciughe, finocchietto selvatico, uvetta, pinoli e mollica tostata

Chitarrini freschi con calamaretti spillo, piselli freschi e guanciale al pepe

Spaghetti Latini selezione Senatore Cappelli al cipollotto brasato leggermente piccante

Maltagliati di farro con asparagi e pecorino in foglia di noci Marchigiano

Ravioli ripieni di stracotto di vitellone alla parmigiana e tartufo scorzone

 
 

  Bocconcini di dentice con la sua tartare con piccoli finocchi dorati nel pane

Merluzzo in cartoccio trasparente con favette, cannolicchi e menta accompagnato da crostini al pecorino

Spiedini arrostiti di capretto in rete con pane alle erbe su ristretto di carciofo e scalogni

Costoletta alta di vitello alla milanese con ortaggi glassati

Il mio Gulash, cubi di filetto di fassone Piemontese appena scottati, salsa alla paprika e cipolle rosse fritte alla birra

Parmigiana di melanzane” incartata”stracciatella e fili di zucchine croccanti

 

 

  Tortino morbido al cioccolato fondente Criollo e gelato al pistacchio

Crema bruciata alla vaniglia e insalata di arance e croccante alle mandorle

Torta soffice alle nocciole, mascarponi e lamponi con gianduja fondente

Strudel in piedi di pere caramellate allo zenzero con gelato alle noci

Babà su crema inglese e spuma di ricotta agli agrumi

Dolcissimo