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Il nostro menu cambia periodicamente per seguire la stagionalità dei prodotti.

Antipasti

ACCIUGHE DEL CANTABRICO SU MOZZARELLA IN CARROZZA

Con pomodorino confit e insalata di rinforzo di puntarelle

€ 20,00

SALMONE MARINATO AGLI AGRUMI

Mini sandwich croccante di pan brioches integrale

Crema di formaggio vaccino all’anice stellato, cetriolo allo yuzu, uova di salmone e coriandolo
€ 20,00

FEGATO DI VITELLO ALLA VENETA “DOPPIO” E POLENTA FRITTA

Cubo di fegato fondente con cipolle e paté, crostino ai cereali e cipolla rossa speziata
€ 19,00

LA TARTARE DI WAGYU…CLASSICA

Condimento: tuorlo d’uovo, cipolla rossa, capperi, cetriolini, acciuga, senape

limone, worchester e tabasco
€ 22,00

CARCIOFO CROCCANTE AL PECORINO SICILIANO “CALCAGNO”

Cicoria ripassata al peperoncino e pane alle olive
€ 19,00

 

Primi

SUPER CHITARRINO ALL’UOVO ALLE DOPPIE ACCIUGHE

Acciughe, alici gratinate, uvetta e pinoli con mollica tostata al finocchietto
€ 19,00

TORTELLI DI ZUCCA E CURCUMA ALLE VONGOLE VERACI

Con brodetto di vongole, cime di rapa, bottarga di tonno di Carloforte e katsuobushi
€ 22,00

SPAGHETTONE BENEDETTO CAVALIERI

Al cipollotto stufato, peperoncino, basilico e Grana Padano

€ 19,00

QUASI UNA … LASAGNA
CAPPELLETTI DI SEMOLA ARROSTO RIPIENI DI RAGOUT ALLA BOLOGNESE

Spuma soffice alla besciamella e macis
€ 19,00

RISOTTO TOPINAMBUR FONDENTI E CROCCANTI

Mantecato al fiore Sardo e burro bourguignonne
€ 20,00

Secondi

BLACK COD, SPUMA DI PATATE E CARCIOFI

Carbonaro dell’Alaska fondente, carciofi alla griglia e spuma soffice di patata al cardamomo
€ 32,00

 

BRANZINO, GAMBERO ROSSO, FINOCCHI E ARANCE

Branzino e finocchi in tempura, gambero crudo, wasabi fresco

e insalata di arance, capperi e olive nere

€ 30,00

IL NOSTRO BOLLITO… ALLA PLANCIA E CONSOMME DI POLLO JULIENNE

Accompagnato da salsa al prezzemolo, mostarda, maionese al rafano

cipolla in agro e patata vapore

€ 28,00

ROSTIN NEGAA DI VITELLO AL MARSALA E GRUE DI CACAO

Con ortaggi glassati al burro e zenzero

€ 26,00

COSTOLETTA ALTA DI VITELLO “ROSA” ALLA MILANESE

Millefoglie di patate alla senape, crema di zucca e il nostro ketchup
€ 32,00

PARMIGIANA DI MELANZANE “ INCARTATA”

Con stracciatella e fili di zucchina croccanti
€ 23,00

SELEZIONE DI FORMAGGI DI DIVERSE STAGIONATURE

Accompagnati da pan brioches, mostarde e confetture
€ 20,00

Dolci

CREMA BRUCIATA

Con lamponi freschi
€ 10,00

“SMOKE”

Cilindro croccante ripieno di cremoso al tabacco aromatico su gelato al fior di panna e crema inglese al caffè
€ 10,00

“ILLIBERTYRAMISÙ”

Crema al mascarpone, gelato al caffè, crumble alle nocciole e cacao
€ 10,00

TARTE TATIN DI PERE ALLA CANNELLA

Con gelato alla crema e cognac di pere vaporizzato

€ 10,00

“CIOCCOLATO E CLEMENTINE”

Doppia frolla al grue di cacao e cremoso al cioccolato extra fondente

gel di clementine al Grand Marnier e candito

€ 10,00

DOLCISSIMO

Tutti i nostri dolci in formato assaggio
€ 20,00