Menu degustazione
Menù degustazione 5 portate
a partire da due menù
“Contaminazione-Evoluzione”
Aperitivo con chips e piccola entrée
“Asian Cassoeula”
Gyoza a vapore di cassoeula con il suo fondo, mazzancolle, lime, sesamo, cipollotto e verza
Alici marinate all’arancio e fiore di zucca ripieno di ricotta
Su salsa di datterini confit, origano, capperi e olive
Ravioli arrosto ripieni di rombo al forno
Spuma di patate, timo e olive Taggiasche disidratate
Sella di coniglio alla Ligure
Gambero rosa e fagiolini al pesto di basilico
“Crostata rovesciata”
Frolla alle mandorle, crema chantilly, fragole menta e limone
Piccola pasticceria
55.00€ a persona escluso bevande
75.00€ a persona con acqua, caffè e 3 calici di vino
85.00€ a persona con acqua, caffè e vino in abbinamento per piatto