top

Menu degustazione

Menù degustazione 5 portate

a partire da due menù

“Contaminazione-Evoluzione”

 

Aperitivo con chips e piccola entrée

 

Cappesante e topinambur

Cappesante scottate, topinambur fondenti, spuma di latte e polvere di caffè

 

Il mio vitello tonnato

Lombo di vitello rosa, tonno, pane abbrustolito ai capperi e salsa tonnata

 

Pasta, patate e ricci 

Con stracciatella, limone verde, basilico e chips di patate

 

Pancia di maiale, scampi, pack choi e carote arrostite

Pancia di maiale fondente con soia, miele e spezie, crudo di scampi con sesamo, menta e cipollotto

 

“Smoke” 

Cilindro croccante ripieno di cremoso al cioccolato al tabacco

gelato al fior di panna e crema inglese al caffè

 

Piccola pasticceria

 

55.00€ a persona con acqua e caffè

65.00€ a persona con acqua, caffè e 3 calici di vino

75.00€ a persona con acqua, caffè e vino in abbinamento per piatto